Collabora con i migliori
Chef del panorama culinario italiano
La loro visione, la nostra esperienza, il tuo progetto.
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L’approccio distintivo di questi professionisti ci permette di offrire soluzioni che valorizzano la tradizione, raccontano storie autentiche e generano emozioni. Arricchisci il tuo progetto con la firma di uno di questi talenti.
Anthony Genovese
Anthony Genovese nasce in Francia da famiglia originaria della Calabria. La sua formativa esperienza all’Ecole Hoteliére de Nice, seguita da importanti attività nel sud della Francia, gli consente di perfezionare eccellenti tecniche culinarie. Successivamente, torna in Italia per lavorare all’Enoteca Pinchiorri, prima di intraprendere viaggi a Tokyo, Londra e, infine, in Malesia. Nonostante queste esperienze internazionali, la sua vera passione per l’Italia, in particolare per Ravello, lo porta a conquistare la prima stella Michelin. Il desiderio di realizzare un progetto personale lo spinge poi a Roma, dove nel 2003 apre Il Pagliaccio, attualmente insignito di 2 Stelle Michelin.
Arcangelo Dandini è un autentico rappresentante della storia e della tradizione culinaria di Roma. Nato nel 1962 nei Castelli Romani, appartiene alla quarta generazione di una venerata dinastia di ristoratori che ha sempre valorizzato la buona cucina e le radici culinarie della sua terra. Il Ristorante L’Arcangelo è il suo rifugio, un ambiente dove può manifestare pienamente la sua passione per la cucina, circondato da fotografie di famiglia e dai giocattoli della sua giovinezza. In questo modo, Arcangelo sottolinea il suo concetto che il cibo è non solo nutrimento, ma anche memoria, viaggio e linguaggio. Negli ultimi anni, ha inoltre avuto l’opportunità di inaugurare un originale friggitoria, il Supplizio, che gli ha permesso di avvicinarsi al pubblico più giovane, portando avanti il suo progetto di street food.
FEG sono Guglielmo Chiarapini e Francesco Capuzzo Dolcetta. Uno romano, l’altro fiorentino, rappresentano un raro caso di diarchia in cucina. Legati da un’amicizia che inizia alla Scuola di cucina di Alma a Colorno, dopo le esperienze lavorative a Aux Anges in Francia con lo chef Marco Viganò, si separano con la promessa di riunirsi. Francesco lavora alla Maison Troisgros (3 stelle Michelin), mentre Guglielmo apprende da Valeria Piccini, in Italia. Dopo anni, Francesco torna in Italia al Marzapane, seguito da Guglielmo. Insieme firmano una cucina giovane e innovativa, caratterizzata da assonanze, contrasti e grande passione. Nel 2022 lasciano Marzapane e danno vita a FEG, con l’intento di offrire un nuovo tipo di ristorazione, senza avere un ristorante. FEG li porta a cucinare nei ristoranti di colleghi e amici. Il loro ristorante itinerante, dove i due cuochi uniscono la loro cucina a quella del ristorante che li ospita.
Giorgia Proia. Pastry chef di Casa Manfredi, unisce la sua formazione da architetto alla passione per la lievitazione e gli impasti. La sua visione originale, che ha reso famosa la sua pasticceria in viale Aventino, e successivamente “Casa Manfredi Teatro” in zona Ostiense, si sviluppa in un costante equilibrio tra tradizione e innovazione, mescolando influenze della pasticceria italiana e francese.
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